冬天是吃香橙的季節，酸酸甜甜，而且不像桔子那般容易上火。

不少西點大厨非常喜歡將檸檬或香橙這種柑橘類水果作爲烘焙的原料。那種特有的橙味芬芳，夾雜著牛奶和黃油的香味，從厨房的那頭一陣陣傳來，真是美妙無比。

想給你們推薦的是一道用香橙製作的蛋糕卷，相比于一般的瑞士卷，這個版本製作起來更加的親民方便。 你不妨在家趁著應季時節，給自己和家人朋友分享這道美味。

香橙蛋糕卷準備材料：

蛋糕皮

1. 蛋白 4個
2. 白砂糖 40克
3. 蛋黃 4個
4. 玉米油 30克
5. 新鮮香橙 50克
6. 低筋粉 65克

奶油餡

1. 淡奶油 200克
2. 白砂糖 20克

巧克力淋醬（裝飾，可以不用）

黑巧克力少許（建議選用可可含量50%以上的優質黑巧克力）

製作方法：

蛋糕皮

1. 烤箱預熱150度。
2. 將40克白砂糖分三次加入蛋白，打發至硬性發泡（打蛋頭可以從蛋糕糊中拉出直立的三角），然後備用。
3. 將過篩低筋粉加入蛋黃、玉米油、和新鮮的香橙，用打蛋器打勻，直至濃稠。
4. 分兩次，將蛋白糊和蛋黃糊，翻拌混合均勻。
5. 把蛋糕糊倒入蛋糕卷模具中，用刮板刮平，放入烤箱烘烤中層，烘烤十五分鐘。
6. 出爐後，香橙蛋糕卷的皮先不急著從模型中開出來，放在台面上冷却，做好蛋糕捲的奶油餡再取出來。

奶油餡

將200克奶油與20克白砂糖一起打發。

巧克力淋醬

用小刀把黑巧克力切成碎屑，隔離溫水融化成巧克力液，溫度爲50度。然後離開溫水，用鉑金矽膠刮刀輕輕攪拌使之冷却一些後，裝入裱花筆中。

卷蛋糕卷

1. 此時模具中的蛋糕皮基本晾凉，脫模倒扣，把本來靠著模具的內面朝上，抹上奶油，用刮板抹平。
2. 用墊子輔助卷起，在卷到一半時，可以用力向後收緊一下，使蛋糕卷更加緊實不鬆散。
3. 把蛋糕卷的兩邊切掉
4. 將巧克力醬倒入裱花器，擠上裝飾即成。

香橙蛋糕卷小貼士：

1. 考究點的烘焙愛好者，如果對外面買的淡奶油不放心，也可以在家自製焦糖奶油餡
2. 卷好的蛋糕卷可以放在冰箱裏冷藏10分鐘，這樣可以在蛋糕卷切邊時，讓蛋糕卷切面更漂亮，不會塌下。