一杯手沖咖啡不僅能讓你品嘗到美味，還可以體驗沖泡的樂趣，享受放鬆的生活。你是否喜歡喝咖啡？想嘗試自製個性化風味嗎？提升生活品質，享受自在風格，盡在一個個小小的製作步驟中。你不必擔心教學困難、操作複雜。本文將手把手爲你介紹手沖咖啡器具、黃金比例及注水技巧，教你自製濃鬱香醇咖啡。

一、認識手沖咖啡器具：準備7大工具

在正式開始之前，你需要先認識手沖咖啡器具及其功能，並掌握它們的用法，這樣才能製作出美味的咖啡。以下是7大新手必備工具介紹：

1. 磨豆機：將咖啡豆研磨成咖啡粉，調整顆粒粗細。
2. 濾紙：過濾咖啡渣，幫助吸收油脂，提升咖啡口感。
3. 濾杯：影響水流速度，調整咖啡風味。
4. 手沖壺：控制注水，幫助調配理想口味的咖啡。
5. 咖啡杯：盛裝咖啡液的器皿，透明且帶有刻度的杯子更容易觀察水量及色澤。
6. 電子秤：測量咖啡豆重量及水量，調配最佳黃金比例。
7. 溫度計：監測手沖咖啡注水溫度，萃取最佳風味的咖啡。

二、手沖咖啡黃金比例表：咖啡香醇的奧秘

	黃金比例
咖啡豆	10-15g
水	150-240cc
粉水比	1：15-1：16
舉例説明	每15g咖啡粉需注入150-160cc的水

三、手沖咖啡溫度：調整咖啡口感

手沖咖啡的理想溫度介於82-93℃之間，建議新手將水溫控制在這個範圍内，手法嫺熟後可根據自身口感進行調整。溫度越高，萃取速度越高，咖啡容易產生苦味及焦味；越低則會致使萃取量不足，口感也會變得更爲酸澀。因此，利用水溫可以幫助調整口感：

• ＞70℃：香味濃鬱，但因溫度過高而難以品嘗其中細緻的口感。
• 50-70℃：口感香醇，盡顯咖啡風味。
• ＜50℃：帶有酸味，品質佳的咖啡偶有香甜味。

四、手沖咖啡注水技巧：影響咖啡風味

1.精準把握手沖咖啡注水高度

手沖咖啡注水高度應維持在5公分左右，這樣風味更有層次感。過高容易沖散粉末，導致層次不均匀；而低水位的粉末更爲集中，咖啡也更加濃鬱。

• 注水高度高：口感單一，偏酸味。
• 注水高度低：口感豐富，味道醇厚。

2.控制手沖咖啡總萃取時間

手沖咖啡總萃取時間大致可控制在1.5-3分鐘之間，不同注水技巧的時間不同，點滴式需要5分鐘，其他手法可參考這個時間。時間過長，咖啡味越苦，越短則越酸。

3.認識6大手沖咖啡注水手法

手沖咖啡注水手法會影響咖啡的實際風味，你可以學習幾種手法，來沖泡出更美味的咖啡。其中一段式和三段式適合新手嘗試，經過多次練習後可嘗試其他方法。下面爲你介紹6種手沖咖啡注水技巧：

• 一段式|均衡口感：從濾紙中央到外層，不間斷地繞圈注水。
• 三段式|厚實口感：在一段式的基礎上，斷水2次，以此調整層次。
• 攪拌法|濃鬱香味：注入熱水後用細棒攪拌，30秒後繼續注入熱水並攪拌，直至水用完。
• 點滴式|酸澀口感：將注水量控制在一滴一滴的形式，並逐步加大水流。
• 金澤式|清爽口感：以水滴方式注水，等咖啡液滴出後，轉爲環繞式，最後轉爲小水流。
• 四六法|酸甜口感：共注入5次水，前2次調整酸甜口感，後3次調整厚度。

五、手沖咖啡手把手教學：手沖咖啡步驟詳解

Step1：清潔磨豆機並將咖啡豆研磨成粉

手沖咖啡的第一步需要將磨豆機清洗乾净，磨豆機中有可能會存在卡粉的情況，這樣會影響咖啡的風味。你可先將3-5顆咖啡豆倒入機器中，將它們研磨成粉後再倒出，可去除舊粉。這些步驟完成之後，便可倒入10-15g咖啡豆，最後將它們磨成粉。

Step2：濾紙摺成圓錐形再放入濾杯中

沿著濾紙壓線處往反方向摺起，從中間撐開，摺成圓錐形。濾紙放入濾杯中後，用手輕輕下壓，將上翹部分撫平，這樣可避免影響手沖咖啡的流速。

Step3：預熱手沖咖啡器具

將熱水以環繞的方式注入濾紙中，手法上從中心慢慢向外畫圈，直到濾紙完全浸濕。預熱完畢後，將咖啡杯中的水倒出。這樣可去除濾紙本身的味道，讓咖啡口感更佳純净。值得一提的是，有些人認爲這樣做會讓咖啡更清淡，你可以根據自身口味多加嘗試。

Step4：將咖啡粉倒入濾紙中

將10-15g的咖啡粉倒入濾紙中，拿起濾杯輕輕搖晃，將粉末晃平並盡量控制在同一水平線上。如此可避免手沖咖啡萃取過度的情況發生，讓口感更加純粹。

Step5：悶蒸-第一次注入熱水

同樣以繞圈的方式向濾紙中注入熱水，將咖啡粉全部浸濕。大約等待30秒，手沖咖啡粉末會變成漢堡狀，若未呈現該形狀，説明咖啡豆新鮮度不夠，也可能是因爲悶蒸時間過少或注水位置不正確。

Step6：沖泡-第二次注入熱水

你可使用喜愛的手沖咖啡注水技巧，並按照黃金比例，向濾紙中第二次注入水。建議使用電子秤稱量水量，以免影響咖啡風味。沖泡時間大約控制在1.5-3分鐘左右，時間過久可能會讓味道變得更苦哦。

Step7：手沖咖啡大功告成

等待15秒左右，移去濾杯，將手沖咖啡液攪拌均匀便大功告成！

六、手沖咖啡常見問題Q＆A

Q1：新手入門如何挑選手沖咖啡豆？

新手可選擇深焙手沖咖啡豆，這款一般不會帶有酸味，更容易品嘗到其中的香醇。當然，等日後熟練掌握控制咖啡的酸、苦口感，你可嘗試其他風味的咖啡豆。

Q2：手沖咖啡豆顆粒大小多少合適？

手沖咖啡豆大小一般為中等粗度，約爲砂糖狀。這可確保水流均匀通過咖啡粉，進而萃取出最佳風味。

Q3：手沖咖啡豆如何保存？

手沖咖啡豆通常保存在陰涼處，你可使用冰箱或真空保存。需要注意的是，保存時間越久，咖啡越不新鮮，因此建議你不必一次性購買大量產品，即買即用最佳。